mercoledì 19 aprile 2017

torta gelato vaniglia & liquirizia

Fra i miei gusti di gelato preferiti ci sono la vaniglia e la liquirizia, perciò ho deciso di combinarli insieme anche per questa torta!
Ingredienti per uno stampo da 20 cm: 300 gr di gelato al gusto vaniglia e 300 gr di gelato al gusto liquirizia (io di Gelaterie Vaniglia), 180 gr di biscotti tipo oro saiwa, 70 gr di burro fuso, decorazioni di cialda e codette di cioccolato.
Preparazione: Sbriciolare finemente i biscotti, amalgamarli con il burro fuso, compattare il tutto sul fondo della tortiera. Distribuire il gelato formando i due strati compattando bene. Riporre in congelatore per un paio d'ore. Decorare prima di servire con cialde e codette di cioccolato.

martedì 11 aprile 2017

Coniglietti di Pasqua

Festeggiamo la Pasqua con questi simpatici biscotti a forma di coniglietto...
Ingredienti: 3 uova, 150 gr di zucchero, 300 gr di burro a pezzi, 570 gr di farina, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
Preparazione: Impastare velocemente tutti gli ingredienti a mano fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Quindi stendere la frolla alta circa 5 mm e ritagliare i biscotti utilizzando gli stampini per biscotti che preferite. Cuocere in forno a 180° per circa 10-12 minuti. Decorare a piacere con piccole meringhe.
Preparazione con il Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 1 minuto a velocità   8.  Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Quindi stendere la frolla alta circa 5 mm e ritagliare i biscotti utilizzando gli stampini per biscotti che preferite. Cuocere in forno a 180° per circa 10-12 minuti. Decorare a piacere con piccole meringhe.

Buona Pasqua!

domenica 2 aprile 2017

Semifreddo alle fragole

La primavera è arrivata e nella mia mente questa stagione è abbinata all'immagine dei picnic sui prati, alle scampagnate e al famoso cestino da picnic in vimini un pò retrò ma che ha il suo perché.
Ingredienti per 4 porzioni: 100 gr di biscotti secchi, 50 gr di burro, 250 ml di panna fresca da montare, 2 cucchiai di zucchero, 250 ml di yogurt alle fragole, un cestino di fragole.
Preparazione: sbriciolare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso, quindi dividerli nelle coppette e compattare sul fondo. Aggiungere uno strato di fragole tagliate a fettine. 
Montare la panna fresca con 2 cucchiai di zucchero, quindi unire lo yogurt alle fragole e amalgamare bene. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con le fragole e riporre in frigo fino al momento di servire.

domenica 19 marzo 2017

Muffin al doppio cioccolato

Come trasformare un semplice muffin al cioccolato in un piccolo bouquet di rose perché anche l'occhio vuole la sua parte...
Ingredienti per 12 muffin: 250 gr di farina, 60 gr di cacao amaro, 200 gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 120 ml di latte, 2 uova, 60 gr di burro, 200 gr di gocce di cioccolato, 100 gr di burro, 200 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di latte, colorante alimentare.
Preparazione: Sbattere le uova con lo zucchero per un paio di minuti circa, unire latte e burro e amalgamare velocemente aggiungendo farina, cacao e lievito. Unire metà delle gocce di cioccolato al composto e amalgamare bene. Distribuire il composto nei pirottini riempendoli per 2/3, quindi distribuire sopra il resto delle gocce di cioccolato. 
Cuocere a 180° per 15-20 minuti circa. Lasciare raffreddare.
Preparare la crema di burro mescolando bene burro, latte, zucchero a velo e colorante alimentare fino ad ottenere una crema densa e compatta. Decorare i muffin utilizzando una sac-à-poche e bocchetta per decorazioni a fiori.

mercoledì 8 marzo 2017

biscotti di frolla al lime

Biscottiamo?
Ingredienti: 2 uova, 100 gr di zucchero, 200 gr di burro a pezzi, 380 gr di farina, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di 2 lime. 


Preparazione: Impastare velocemente tutti gli ingredienti a mano fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Quindi stendere la frolla alta circa 5 mm e ritagliare i biscotti utilizzando gli stampini per biscotti che preferite.
Cuocere in forno a 180° per circa 10-12 minuti.

martedì 28 febbraio 2017

Gelato fritto alla fragola e vaniglia

A carnevale si sa che ... ogni fritto vale! Io non amo molto i cibi fritti ma vivrei di  gelato, perciò oggi festeggio martedì grasso con un bel ...gelato fritto!

Ingredienti per 4 palline grandi: 500 gr di gelato misto alla fragola e vaniglia (io di Gelaterie Vaniglia), 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 180 gr di farina 00, 70 gr di amido di mais o fecola di patate, 200 gr di acqua molto fredda, 50 gr di zucchero a velo, olio di semi pre friggere.
Preparazione:  formare le palline di gelato della grandezza desiderata e riporre in congelatore a indurire per bene. Preparare la pastella amalgamando uovo e zucchero, quindi aggiungere acqua e farina e fecola poco per volta continuando a mescolare. Unire il lievito a mescolare bene. 
Passare le palline nella pastella e riporre in congelatore per un'ora. Riprendere le palline e ripetere l'operazione per altre 2 volte, quindi lasciar congelare bene. 
Quando si desidera consumare il gelato fritto basta cuocerlo in olio ben caldo per 2-3 minuti e/o fino a che non si sarà formata una bella crosticina ben dorata e croccante e servire subito.
Preparazione con il Bimby: formare le palline di gelato della grandezza desiderata e riporre in congelatore a indurire per bene. 
Inserire la farfalla. Nel boccale unire uovo e zucchero e sbattere a velocità 4 per 1 minuto. Aggiungere l'acqua continuando a mescolare a velocità 4. Quindi unire farina, fecola e lievito e mescolare 2 minuti a velocità 3.
Passare le palline nella pastella e riporre in congelatore per un'ora. Riprendere le palline e ripetere l'operazione per altre 2 volte, quindi lasciar congelare bene. 
Quando si desidera consumare il gelato fritto basta cuocerlo in olio ben caldo per 2-3 minuti e/o fino a che non si sarà formata una bella crosticina ben dorata e croccante e servire subito.

Questo dessert può essere preparato con molto anticipo, basta lasciarlo in congelatore fino al momento della cottura. 

giovedì 23 febbraio 2017

Zeppole di San Giuseppe

Alla combinazione crema più amarena non si può resistere....
Ingredienti per circa 20 zeppole: 500 ml di crema pasticciera, amarene sciroppate, 125 gr di acqua, 90 gr di burro a pezzi, 1/2 cucchiaino di sale, 125 gr di farina 00, 3 uova medie. 

Preparazione: In un pentolino scaldare a fuoco medio acqua, sale e burro fino a completo scioglimento, quindi aggiungere la farina e mescolare velocemente fino ad ottenere un composto compatto che si stacca dal pentolino. Lasciar raffreddare per 10 minuti, quindi aggiungere le uova una per volta continuando a mescolare fino a quando otterrete un composto denso come una crema pasticcera compatta.. L'impasto non deve essere caldo quando si aggiungono le uova o queste si cuoceranno. Trasferire il composto su una sac à poche e utilizzando una bocchetta a stella misura n. 8 o 10 formare le zeppole disegnando, su una placca da forno foderata di carta da forno, 2 cerchi, uno dentro l'altro, del diametro di circa 5 cm lasciando un piccolo buco al centro (tipo ciambella).
Infornare a 200° per 10 minuti e poi a 180° per 20-25 minuti circa e/o fino a quando le zeppole risultano ben dorate e asciutte.
Lasciare raffreddare. Preparare la crema pasticciera.
Per farcire le zeppole riempire una sac à poche con bocchetta a stella misura 8-10 di crema pasticcera, tagliarle a metà, riempire, richiudere le zeppole, decorare con un ciuffo di crema e un'amarena sciroppata. 

Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale acqua, sale e burro e cuocere 5 minuti a 100° velocità 1. Unire la farnia mescolare 20 secondi a velocità 4. Togliere il coperchio e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. 
Chiudere il boccale e a velocità 5 unire uno alla volta le uova, quindi mescolare ancora per 30 secondi a velocità 5.
Trasferire il composto su una sac à poche e utilizzando una bocchetta a stella misura n. 8 o 10 formare le zeppole disegnando, su una placca da forno foderata di carta da forno, 2 cerchi, uno dentro l'altro, del diametro di circa 5 cm lasciando un piccolo buco al centro (tipo ciambella).
Infornare a 200° per 10 minuti e poi a 180° per 20-25 minuti circa e/o fino a quando le zeppole risultano ben dorate e asciutte.
Lasciare raffreddare. 
Preparare la crema pasticciera secondo il programma Bimby.
Per farcire le zeppole riempire una sac à poche con bocchetta a stella misura 8-10 di crema pasticcera, tagliarle a metà, riempire, richiudere le zeppole, decorare con un ciuffo di crema e un'amarena sciroppata. 

martedì 14 febbraio 2017

I love Waffle

A San Valentino non si può festeggiare senza qualche cuoricino...

 Ingredienti: 2 uova, 60 gr di zucchero, 70 gr di burro, 250 ml di latte, 1 pizzico di sale, 250 gr di farina 00, essenza di vaniglia, colorante alimentare rosa o 1 cucchiaio di succo di rape rosse, gelato a piacere (io di Gelaterie Vaniglia)
Preparazione: montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Mescolare tuorli con lo zucchero, unire la vaniglia, burro fuso, latte e farina e amalgamare bene. Quindi unire il colorante (io succo di rape rosse) e mescolare bene. Aggiungere gli albumi e amalgamare delicatamente. Cuocere i waffle con l'apposita piastra, servire con il gelato.

martedì 7 febbraio 2017

torta tenerina al cioccolato

Ad una fettina di questa torta golosa non si può dire di no... provate a resistere...
 Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 250 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 4 uova medie, 100 gr di zucchero, 80 gr di farina, 1 pizzico di sale.
Preparazione: sciogliere il burro e il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve aggiungendo poco per volta lo zucchero. Unire al cioccolato fuso tiepido i tuorli uno alla volta e mescolare bene aggiungendo la farina. Amalgamare delicatamente gli albumi al composto di cioccolato. Versare il composto in una tortiera imburrata con fondo apribile (io linea Keramia di Guardini) e cuocere a 180° per circa 20 minuti. La torta non deve essere troppo cotta ma rimanere morbida e umida all'interno. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

domenica 22 gennaio 2017

Pane al latte

Domenica mattina, i raggi del sole illuminano la cucina, ma fuori regna il gelo e ancora non si è sciolta tutta la neve. Viene voglia di stare ancora sotto le coperte al caldo, perciò per risvegliare tutta la famiglia serve una colazione speciale. Perciò la colazione ideale per una giornata così è una bella fetta di pane caldo con la marmellata ...

Ingredienti: 300 gr di latte, 50 gr di burro, 20 gr di lievito di birra fresco o 8 gr di lievito di birra disidratato, 30 gr di zucchero, 550 gr di farina di forza o manitoba, 1 e 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di latte per spennellare
Preparazione: Sciogliere nel latte, appena tiepido, il lievito e lo zucchero. Impastare con impastatrice o a mano con i restanti ingredienti fino ad ottenere un panetto elastico. Lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 1 ora), quindi dividere l'impasto in tre parti uguali e formare 3 rotoloni da intrecciare per dare la forma al pane. 
Lasciar lievitare sulla teglia da forno, coperta con canovaccio, al tiepido per circa 30 minuti. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare e affettare.
Preparazione con il Bimby: Mettere nel boccale latte, burro, lievito e zucchero e sciogliere per 3 minuti a 37°, velocità 2. Aggiungere farina, sale e impastare 3 minuti funzione Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, coprire con un panno pulito e lasciar lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, quindi dividere l'impasto in tre parti uguali e formare 3 rotoloni da intrecciare per dare la forma al pane. 
Lasciar lievitare sulla teglia da forno, coperta con canovaccio, al tiepido per circa 30 minuti. Infornare a 180° per 25-30 minuti. Lasciare raffreddare e affettare.

domenica 8 gennaio 2017

piccole gemme con ghiaccia reale

Delle piccole gemme dolci per iniziare bene il nuovo anno....magari portano fortuna!!!!
Ingredienti per circa 80 biscotti: 250 gr di farina 00, 125 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 300 gr di zucchero a velo, 60 gr di albumi, qualche goccia di limone, colorante alimentare 
Preparazione: impastare velocemente farina, uova, burro morbido, sale, zucchero e vaniglia fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, quindi formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti circa. Quindi stendere l'impasto alto 0,5 cm e ritagliare dei piccoli biscotti. Infornare a 170° per 10-12 minuti circa.
Preparare la ghiaccia montando gli albumi con qualche goccia di limone e aggiungendo lo zucchero a velo poco per volta, aggiungere il colorante e continuare a mescolare fino ad ottenere una glassa lucida e densa. Trasferire la glassa nella sac à poche con bocchetta a stella e decorare i biscotti. Lasciare indurire la glassa e servire.
Questi biscotti si conservano per più giorni in una scatola di latta.