Ho scoperto questa ricetta golosa tipica dell'Europa dell'Est e ho deciso di provarla, il risultato sono tre strati uno più goloso dell'altro. Una ricetta semplice da provare!
Ingredienti per uno stampo 30x40:
Per la frolla morbida: 300 gr di farina, 3 tuorli grandi, 100 gr di zucchero, 150 gr di burro fuso freddo, 16 gr di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di limone;
Per il ripieno: marmellata a piacere (io di fragole home made);
Per lo strato di meringa: 3 albumi, 100 gr di zucchero, 2 gocce di limone, zucchero a velo per decorare.
Preparazione della frolla morbida: Amalgamare farina, lievito, uova, zucchero, scorza di limone, sale e burro fino ad ottenere un impasto morbido, quindi stenderlo su una teglia ricoperta di carta da forno (io linea Petra di Guardini) aiutandosi con il matterello in modo da formare uno strato sottile.
Cospargere di marmellata.
Preparazione della meringa: in una ciotola montare gli albumi a neve per 3 minuti circa, quindi aggiungere le gocce di limone e lo zucchero continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa molto soda.
Distribuire la meringa sullo strato di marmellata e livellare bene.
Cuocere la torta a 170° per 25-30 minuti circa e/o fino a quando la meringa non assume un colore caramello chiaro. Quindi spegnere il forno, aprire un po' lo sportello e lasciar riposare per qualche minuto.
Togliere dal forno, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo. Tagliare a quadratoni e servire.
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