mousse di prosciutto cotto con zucchine

Mousse di prosciutto cotto

Difficoltà: facile

Tempo: 20 minuti

Ingredienti: 200 gr di prosciutto cotto, 100 gr di formaggio fresco tipo philadelfia, pane da toast, 1/2 cipolla, 1/2 porro, olio, sale, pepe, 3 zucchine.

Preparazione: lavate e tagliate le zucchine a rondelle e poi a metà, in una pentola preparate il sofritto di cipolla, aggiungete il porro e le zucchine, sale e pepe q.b, qualche cucchiaio di acqua e stufate le verdure cuocendole coprendole con il coperchio. Le zucchine sono pronte in 10-15 minuti. Togliete il coperchio qualche minuto prima per asciugare i liquidi in eccesso.

Preparate la mousse frullando il prosciutto cotto con il formaggio fresco (io ho usato il philadelfia allo yogurt). Spalmate la mousse di prosciutto sul pane e servite con il contorno di zucchine.