domenica 3 marzo 2024

Spaghetti con Polpette


E oggi spaghetti con le polpette! Non so voi, ma a me ricordano tanto il cartone animato “Lilli e il Vagabondo”… 
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti o bigoli freschi, 250 gr di macinato fresco, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo, sale, pepe, olio di oliva a.b, 500 gr di salsa di pomodoro. 
Preparazione: amalgamare la carne macinata con uovo, sale, prezzemolo, formaggio. Aggiungere il pangrattato, amalgamare e formare delle polpettine. 

Cuocere le polpettine con 2 cucchiai di olio, in una padella capiente per circa 5 minuti, rosolando bene. Il tempo dipende dalle dimensioni delle polpette. 

Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per  circa 15-20 minuti. 

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. 

Scolare la pasta e aggiungerla al sugo della padella, mescolando bene il tutto. 

Servire caldo. 


 

domenica 29 gennaio 2023

Cookies con gocce di cioccolato

Per la merenda i cookies sono perfetti, facili e veloci da preparare, buoni e golosi, ma attenzione ...uno tira l'altro!
Ingredienti per 30 biscotti circa: 90 gr di zucchero di canna, 90 gr di zucchero semolato, 100 gr di burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 250 gr di farina,  1 pizzico di sale, 150 gr di gocce di cioccolato
Preparazione: Lavorare burro, uova, zucchero, sale, farina, vaniglia e lievito impastando con un robot da cucina fino a quando l'impasto è ben amalgamato e morbido, quindi unire le gocce di cioccolato e mescolare bene il tutto. 
Formare delle palline di impasto grandi quanto noci e disporle su una teglia ricoperto con carta da forno. Infornare a 180° per 10-12 minuti circa  e/o fino a quando i biscotti sono ben dorati. Lasciare raffreddare e servire.

Preparazione con il Bimby: inserire gli ingredienti (tranne le gode di cioccolato) nel boccale del Bimby e amalgamare per 1 minuto a velocità 4-5. Unire le gocce di cioccolato e amalgamare in senso antiorario a velocità 3-4 per 20 secondi.
Formare delle palline di impasto grandi quanto noci e disporle su una teglia ricoperto con carta da forno. Infornare a 180° per 10-12 minuti circa e/o fino a quando i biscotti sono ben dorati. Lasciare raffreddare e servire

venerdì 11 novembre 2022

Plumcake alla banana

Avete qualche  banana matura nel cestino della frutta?nessun problema, diventerà l’ingrediente di questo buonissimo e profumatissimo plumcake …


Ingredienti: 220 gr di zucchero, 2 uova, 200-250 gr di banane sbucciate e schiacciate, 280 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 80 ml di olio di semi, 150 gr di gocce di cioccolato. 

Preparazione: In una planetaria lavorare le uova con lo zucchero amalgamando bene, quindi unire le banane schiacciate. Unire farina, lievito, bicarbonato, cannella e amalgamare bene. Unire l’olio e mescolare il tutto. Aggiungere le gocce di cioccolato, amalgamare bene il tutto. Versare il composto in uno stampo per plumcake, imburrato e infarinato,  e cuocere in forno a 180° per circa 45-50 minuti, fare la prova stecchino.

domenica 5 giugno 2022

Cheesecake ai frutti di bosco

La cheesecake è una delle torte che preferisco, semplice ma sempre buonissima...

Ingredienti: 280 gr di biscotti secchi, 160 gr di burro, 4 uova, 1 bustina di vanilina, 500 gr di ricotta fresca, 180 gr di zucchero, un pizzico di sale, 2 cucchiai di farina (se necessario), 1/2 vasetto di marmellata ai frutti di bosco, mirtilli e frutti di bosco freschi.

Preparazione: tritare finemente i biscotti nel mixer, amalgamarli con il burro fuso e compattarli bene nella base della tortiera ricoperta con carta da forno. Io ho usato uno stampo con cerniera (diametro 26 cm).

Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara, unire la ricotta e la vanilina e mescolare bene. Quindi unire gli albumi montati e amalgamare bene il tutto. 

Se il composto vi sembra troppo liquido aggiungete 2-3 cucchiai di farina e mescolate bene.
Distribuire il composto sulla base di biscotti, livellare e infornare a 180° per 40 minuti circa. 
Al termine della cottura spegnere il forno e lasciarvi la torta per altri 15 minuti. All'inizio la torta vi sembrerà ancora poco solida, ma raffreddandosi si compatterà di più.
Una volta raffreddata bene, scaldate per 3 minuti la marmellata su un pentolino con 2 cucchiai di acqua e ricoprite la torta. Decorare con frutta fresca e riporre in frigo fino al momento di servire.


martedì 4 gennaio 2022

Ciambella pan di mandarancio con kumquat caramellati

E' la stagione degli agrumi, che ne dite di utilizzarli anche come ingrediente per una torta soffice e profumata?

Ingredienti: 3 mandaranci o mandarini o clementine di medie dimensioni, 180 gr di zucchero, 3 uova medie, 100 gr di olio di semi di girasole, 30 gr di acqua, 300 gr di farina, 1 bustina di lievito per dolci, due manciate di kumquat, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di zucchero a velo.
Preparazione: Sbucciare gli agrumi scelti e togliere gli eventuali semi, quindi frullare. 
Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere uova e zucchero, quindi montare per un paio di minuti con lo sbattitore  elettrico.
Aggiungere olio, acqua farina e lievito e mescolare per un altro paio di minuti fino ad amalgamare bene il tutto. Se l'impasto risultasse troppo liquido aggiungere un cucchiaio di farina.
Tagliare i kumquat a pezzettini, metterli in una pentola antiaderente con 2 cucchiai di zucchero.  Cuocere a fuoco medio e fare attenzione a mescolare di tanto in tanto i kumquat. 
Lo zucchero da prima sembrerà più sabbioso, quindi si scioglierà e inizierà a fare le bolle. Appena lo zucchero prenderà un colore leggermente dorato, spegnere e mescolare i kumquat. 
Aggiungere i kumquat caramellati all'impasto, prendendo singolarmente ogni pezzettino per evitare lo zucchero in eccesso. Amalgamare delicatamente.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle da 24 cm di diametro. Io ho scelto lo stampo Cascade in alluminio pressofuso di Guardini. 
Versare il composto nello stampo e infornare per 40-45 minuti circa a 180°. Fare la prova stecchino.
Quindi lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. Decorare a piacere con frutta fresca e con una glassa preparata mescolando 2 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua.
Preparazione con il Bimby: Sbucciare gli agrumi scelti, dividere in spicchi e togliere gli eventuali semi. Inserire nel boccale frullare 7 secondi a velocità 10.
Aggiungere uova e zucchero e montare 2 minuti a velocità 4.
Quindi aggiungere olio, acqua, farina, lievito e impastare 1 minuto a velocità 4. Se l'impasto risultasse troppo liquido aggiungere un cucchiaio di farina.
Tagliare i kumquat a pezzettini, metterli in una pentola antiaderente con 2 cucchiai di zucchero.  Cuocere a fuoco medio e fare attenzione a mescolare di tanto in tanto i kumquat. 
Lo zucchero da prima sembrerà più sabbioso, quindi si scioglierà e inizierà a fare le bolle. Appena lo zucchero prenderà un colore leggermente dorato, spegnere e mescolare i kumquat. 
Aggiungere i kumquat caramellati all'impasto, prendendo singolarmente ogni pezzettino per evitare lo zucchero in eccesso. Amalgamare delicatamente.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle da 24 cm di diametro. Io ho scelto lo stampo Cascade in alluminio pressofuso di Guardini. 
Versare il composto nello stampo e infornare per 40-45 minuti circa a 180°. Fare la prova stecchino.
Quindi lasciare raffreddare e togliere delicatamente dallo stampo. Decorare a piacere con frutta fresca e con una glassa preparata mescolando 2 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaio di acqua.





domenica 12 dicembre 2021

Muffin marmorizzati

Per colazione, merenda o una pausa un muffin è sempre perfetto, meglio se doppio gusto alla vaniglia e cioccolato 

Ingredienti per 12 muffin: 2 uova, 250 gr di yogurt alla vaniglia, 150 gr di farina, 100 gr di fecola di patate, 120 gr di zucchero, 90 ml di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 1 bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina.
Preparazione: gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente. 
In una ciotola mescolare uova, olio, yogurt, mentre in una più grande mescolare insieme zucchero, farina, fecola, lievito e vaniglia.
Aggiungere gli ingredienti liquidi nella ciotola delle farine e mescolare con una spatola per qualche secondo, in modo che si amalgami tutto.
Disporre metà impasto su un'altra ciotola, aggiungervi il cacao amaro e mescolare.
Quindi alternare composto alla vaniglia e al cacao nei pirottini, disposti su una teglia per muffin, avendo cura di riempirli per 2/3.
Infornare a 180° per circa 25 minuti, fare la prova stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare.

giovedì 18 novembre 2021

Crema di ceci, patate e rosmarino

Per me autunno significa zuppe, creme e vellutate di verdure. Bollenti, profumate e con crostini croccanti, da gustare davanti al caminetto acceso...

Ingredienti per 4 persone: 1 spicchio di aglio, 400 gr di patate, 300 gr di ceci precotti, 500-600 ml di acqua, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe quanto basta, crostini, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a dadini piccoli. 
In una pentola capiente rosolare velocemente l'aglio, quindi  aggiungere patate, ceci sgocciolati e rosmarino e rosolare per circa 3 minuti.
Aggiungere l'acqua calda e 1 cucchiaino di sale fino. Quindi cuocere per circa 20-25 minuti e/o fino a quando le patate risultano morbide. 
Togliere il rosmarino e l'aglio e frullare fino ad ottenere una crema densa. Aggiustare sale e pepe.
Servire caldo con un filo d'olio e crostini.

martedì 19 ottobre 2021

Torta soffice con Uva Fragola

Il profumo dell'Uva Fragola è inconfondibile e regala un gusto particolare a questa torta semplice e soffice, perfetta per la merenda e la colazione.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm: 3 uova medie, 1 pizzico di sale, 250 gr di farina, 50 gr di fecola di patate, 150 gr di zucchero, 150 gr di yogurt greco bianco, 70 ml di olio di semi di girasole, 1 bustina di lievito, 200 gr di uva fragola
Preparazione: lavare l'uva asciugare bene gli acini. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, fino ad ottenere una crema densa e chiara. 
Unire lo yogurt e l'olio di semi e continuare a mescolare. 
Aggiungere farina, fecola e lievito amalgamando bene il tutto.
Distribuire il composto su una tortiera foderata con carta da forno, aggiungere l'uva sulla superficie e spolverare con un cucchiaio di zucchero.
Infornare a 180° per circa 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

martedì 21 settembre 2021

Cheesecake con fichi freschi

Adoro da sempre i fichi e amo mangiarli direttamente sotto alla pianta, mentre li raccolgo. Ma questa cheesecake si abbina perfettamente con i fichi freschi... 

Ingredienti: 60 gr di biscotti secchi, 120 gr di farina, 1 pizzico di sale, 100 gr di burro fuso, 20 gr di zucchero,
per il ripieno: 250 gr di ricotta o formaggio spalmabile, 200 gr di yogurt greco bianco, 120 gr di zucchero di canna ,  1 cucchiaio di maizena, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 10 fichi freschi, 2 cucchiaini di sciroppo di agave o di miele.
Preparazione: frullare i biscotti finemente, aggiungere, farina, zucchero, burro fuso, sale e amalgamare il tutto. Quindi compattare l'impasto ottenuto in una teglia, quadrata 20x20 cm  o tonda da 24 cm.
Cuocere in forno a 180 ° per 10 minuti.
Nel frattempo preparare la crema amalgamando formaggio spalmabile, yogurt, zucchero, maizena, uovo, sale e mescolare per  ottenere una crema densa. 
Versare la crema sopra alla base di biscotti, livellare e cuocere in forno per 30-40 minuti. 
Sfornare e lasciare raffreddare.
Togliere dallo stampo, quindi decorare la cheesecake con fettine di fichi e lo sciroppo di agave e riporre in frigo fino al momento di servire. 

lunedì 6 settembre 2021

Torta di mele con crumble e cannella

 La classica torta di mele ha sempre il suo perché, profumata e sempre buona.  Ci sono cosi tante varianti della torta di mele che penso sia impossibile provarle tutte. Oggi ve la propongo con crumble e cannella ...

Ingredienti per uno stampo da 26 cm: 3 mele, 450 gr di farina, 320 gr di zucchero, 5 uova medie, 50 gr di olio di semi o di burro fuso, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio raso di cannella, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di un limone.
Per il crumble: 100 gr di farina, 50 gr di burro freddo a pezzetti, 50 gr di zucchero, 1 pizzico di sale.
Preparazione del crumble: impastare con le mani gli ingredienti in modo da ottenere un composto granuloso da sbriciolare sopra alla torta. 
Preparazione: sbucciare le mele e tagliarle a fettine, tenere da parte. 
Mescolare gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, sale), quindi unire olio, latte e uova e mescolare con uno sbattitore elettrico o impastatore, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la scorza di limone e la cannella.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno. 
Distribuirvi sopra le mele e il crumble.
Infornare, nel ripiano a metà forno, a 180 ° per 1 ora circa. Fare la prova stecchino.
Sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo.